Profiteroles

Vocês se lembram da novela em que os personagens Ellen e Foguinho, eram alucinados por esses docinhos? Pois é, eu também sou!
Não importa, nome, tamanho, recheio, quando vejo um, logo preciso satisfazer o mostrengo que habita dentro de mim :).
Eu estava procurando uma receita no meu caderninho que me acompanha á uns 15 anos, quando encontrei essa receita perdidinha lá, não tive dúvidas, foi logo pra cozinha e preparar essas delícias. Substituí o recheio tradicional de baunilha por um de damasco, e também não coloquei a calda, e sim chocolate ao leite derretido!
Vamos a receita.


Profiteroles

ingredientes:

3/4 de xícara (200ml) de água
1 xícara de farinha de trigo
raspas de 1 limão
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos


Recheio de damasco:

150g de damascos secos, aferventados e transformados em purê
250g de chocolate branco
1/2 xícara (200 ml) de creme de leite
3 colheres (sopa) de cointreau


Decoração:

200g de chocolate ao leite derretido

Modo de fazer:

Leve a água, a manteiga, e as raspas de limão, para ferver, abaixe o fogo e de uma só vez misture a farinha, mexendo sempre até formar uma bola. Retire do fogo, e coloque na batedeira, acrescente um ovo, e bata até misturar bem, e assim sucessivamente, é importante acrescentar um ovo de cada vez, misturando bem a cada adição. Coloque em saco de confeitar com pico pitanga, e coloque em uma fôrma forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus), até corarem levemente, aproximademante 20 minutos. Corte ao meio, sem separar e recheie.

Recheio:

Coloque o creme de leite e o chocolate em um refratário e leve ao microondas por volta de 3 minutos mexendo na metade do tempo, misture bem para derreter o chocolate.
Acrescente o cointreau e o purê de damasco. Mexa bem e recheie os profiteroles.
Cubra com o chocolate derretido.
Renderam-me 30 docinhos.