Sorvete de limão e capim-santo

Esses dias passando por uma banca de jornal me deparei com um livrinho que me chamou a atenção!
Um livrinho com poucas páginas, e com receitas interessantes preparadas com creme de leite de uma marca famosa :), com certeza fiz a aquisição de um, e logo fiquei interessada nessa receita de sorvete, como comprei a minha sorveteira, não demorei a colocar a mão na massa. Com esse calor todo uma sobremesa gelada e refrescante é o que há de melhor :). Espero que gostem!
"O nome do livrinho é Receitas especiais com creme de leite, uma edição Melhoramentos."

Ingredientes:

1 xícara (chá) de capim-santo fresco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, junte o capim-santo e cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Bata o chá com as folhas no liquidificador e passe pela peneira. Volte o chá coado para o liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão e bata até ficar bem homogêneo. Despeje num refratário misture as raspas de limão e leve ao congelador até ficar bem gelado. Coloque na sorveteira e siga conforme instruções do fabricante.

Panacotta de morangos, e editando receita para desafio

Update: Minha querida amiga Nana, me convidou a participar do desafio Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano, e como pedido de amiga é ordem, resolvi participar com essa receita de Panacotta!

Ah.., que delícia! estamos na época de morangos! Uma fruta que eu adoro, in natura e de qualquer maneira!
Fui ao mercado e me deparei com umas caixinhas lindas, como ainda é início de safra, os danados estão bem carinhos, mas não resisti e comprei 2 caixinhas, rs.
Queria preparar algo bem gostoso e diferente, então pedi ao "Sr. google" que me encaminhou a essa receita . Uma delícia, bem refrescante, ótimo para o verão, mesmo estando muito frio por aqui, eu gosto muito de receitas geladinhas :)
Abaixo transcrevo a receita, com as minhas alterações entre parênteses, assim como eu, espero que gostem!



Panacotta de morango

ingredientes:

1 pacote de gelatina (12g) sem sabor
4 colheres (sopa) de suco de laranja coado (usei de tangerina e acrescentei 1 colher de Cointreau )
1 1/2 xícara (chá) de morango picado
2 xícaras (chá) de polpa de morango
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de creme de leite fresco
pistaches descascados e picados, levemente dourados em frigideira limpa (não usei)

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina no suco de tangerina. Deixe descansar por 3 minutos, misture o cointreau. Aqueça essa mistura, para torná-la líquida.
Polvilhe o açúcar por cima dos morangos picados. Deixe o morango sorar por 10 minutos.
Bata o creme de leite para encorpá-lo levemente.
Junte a polpa de morango com o açúcar e o creme de leite. Em seguida, junte a gelatina dissolvida e misture bem.
Coloque em fôrmas individuais e leve á geladeira para firmar. Desenforme, sirva com o coulis de morango e com os pistaches.

Torta de chocolate

Desde meus 12 ou 13 anos eu tenho um caderno de receitas. No início eu sempre copiava as receitas, enfeitava o caderno, sabe aquelas coisas de menina? (não que eu ainda não seja viu?) Mas com o passar do tempo, as responsabilidades aumentando, então parei de copiar e recortava as receitas que me interessavam e colava no caderno, e assim tenho feito até hoje! Hoje folheando meu velho caderno, encontrei essa receita que recortei de uma embalagem de doce de leite "Mococa", e como amanhã temos um almoço de despedida no trabalho e cada uma ficou encarregada de levar um prato doce e um salgado, resolvi fazê-la como a sobremesa,o salgado será sushi, que o marido vai preparar amanhã bem cedinho, se eu conseguir fotos da mesa do nosso almoço posto pra vocês :)
Chega de "falar" e vamos a receita!

Torta de chocolate
(usei xícara de 200ml)

Ingredientes

Massa:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de raspas de limão
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

250g de Chocolate ao leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e cerejas p/ decorar




Modo de fazer:

Numa tigela coloque o açúcar, a manteiga, o ovo, as raspas de limão e misture a farinha aos poucos com as pontas dos dedos formando uma espécie de farofa. Misture rapidamente amassando com as palmas das mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar em geladeira por 20 minutos envolta em papel filme. Forre uma forma para torta, com fundo removível, de 25cm de diâmetro (coloque pequenas porções de massa na forma e abra com as palmas das mãos). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Faça o recheio: Pique o chocolate e coloque num refratário, junte o creme de leite e leve ao banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa. Acrescente o doce de leite, o leite e bata até obter um creme homogêneo. Adicione, aos poucos, a gelatina hidratada em 3 colheres (sopa) de água e derretida. Coloque o recheio sobre a massa da torta fria e leve à geladeira por 4 horas. Decore com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e cerejas!
Eu consegui 1 torta, e 4 tortinhas.

Profiteroles

Vocês se lembram da novela em que os personagens Ellen e Foguinho, eram alucinados por esses docinhos? Pois é, eu também sou!
Não importa, nome, tamanho, recheio, quando vejo um, logo preciso satisfazer o mostrengo que habita dentro de mim :).
Eu estava procurando uma receita no meu caderninho que me acompanha á uns 15 anos, quando encontrei essa receita perdidinha lá, não tive dúvidas, foi logo pra cozinha e preparar essas delícias. Substituí o recheio tradicional de baunilha por um de damasco, e também não coloquei a calda, e sim chocolate ao leite derretido!
Vamos a receita.


Profiteroles

ingredientes:

3/4 de xícara (200ml) de água
1 xícara de farinha de trigo
raspas de 1 limão
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos


Recheio de damasco:

150g de damascos secos, aferventados e transformados em purê
250g de chocolate branco
1/2 xícara (200 ml) de creme de leite
3 colheres (sopa) de cointreau


Decoração:

200g de chocolate ao leite derretido

Modo de fazer:

Leve a água, a manteiga, e as raspas de limão, para ferver, abaixe o fogo e de uma só vez misture a farinha, mexendo sempre até formar uma bola. Retire do fogo, e coloque na batedeira, acrescente um ovo, e bata até misturar bem, e assim sucessivamente, é importante acrescentar um ovo de cada vez, misturando bem a cada adição. Coloque em saco de confeitar com pico pitanga, e coloque em uma fôrma forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus), até corarem levemente, aproximademante 20 minutos. Corte ao meio, sem separar e recheie.

Recheio:

Coloque o creme de leite e o chocolate em um refratário e leve ao microondas por volta de 3 minutos mexendo na metade do tempo, misture bem para derreter o chocolate.
Acrescente o cointreau e o purê de damasco. Mexa bem e recheie os profiteroles.
Cubra com o chocolate derretido.
Renderam-me 30 docinhos.

Semifreddo com calda de frutas vermelhas

Eu não imaginei que em tão pouco tempo, iria receber tanto carinho, afinal meu blog ainda é um bb. Mas lendo os comentários, eu fico feito pinto no lixo, de tão contente, não sabia que esse cantinho iria me trazer tanto prazer. E com alívio, fiquei sabendo que não estou só nesse barco! Muitas já tiveram "acessos" com esse mocinho :).
Dia desses a Patrícia postou uma receita, e eu fiquei enlouquecida para fazê-la, mas como em casa eu não tinha água de flor de laranjeira, e a receita pedia também morangos frescos para acompanhar, e como aqui no Japão não estamos na época da fruta, fiz uma calda com um mix de morangos e mirtilos.
A receita original da Pat é essa aqui, abaixo segue como eu fiz!

Semifreddo com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

6 gemas
3 colheres (sopa) de mel
250ml de creme de leite fresco, batido em chantilly
2 colheres (sopa) de licor de laranja de sua preferência

Modo de fazer:

Na batedeira bata as gemas e o mel, até dobrarem de volume. Desligue, misture o licor de laranja e o creme de leite batido em chantily, misture delicadamente. Forre o fundo e os lados de uma forma para bolo inglês com filme plástico, deixando uma sobra, para cobrir ao levar ao freezer, despeje o creme na forma, cubra com a sobra do plástico e leve ao freezer, eu deixei por uma noite!

Calda:

Morangos e mirtilos congelados (usei 150 grs)
1 xícara (200ml) de água
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de (sopa) de licor de sua preferência (usei cassis)

Misture a água e o açúcar mexendo bem, acrescente as frutas e leve ao fogo deixe encorpar (aprox. 5 minutos). Espere esfriar e leve á geladeira, sirva acompanhando o semifreddo!

Torta gelada e um pedido de desculpas

Eu quero começar hoje este post me desculpando com minhas leitoras. Eu sei que o meu blog ainda está meio "feinho", não linkei blogs amigos, mas a bem da verdade, tenho que confessar que eu e o meu mais novo caso de amor não estamos nos entendendo. Já disse á ele que o amo, que estou encantada, que espero que o nosso caso dure por muito tempo, mas que nada, eu estou literalmente apanhando do danado. A querida Clarisse do PG, gentilmente me cedeu minutos preciosos do seu tempo me passando dicas, mas a cabeça gorda que vos fala, o qual o conhecimento de internet se baseia em liga e desliga, está levando um baile, rs! Peço que tenham um pouquinho de paciência, e logo, logo, conseguirei deixar a minha cozinha bem arrumadinha, (assim espero, rs) para vocês se sentirem bem á vontade, ok?
Ohh God! vida de blogueira iniciante não é fácil!
Mas... como na vida á momentos doces, dia desses fiz essa torta e que delícia! Minha única alteração na receita foi substituir a castanha do Pará por amendoim. Experimentem vocês não se arrependerão.


Torta Gelada
receita daqui

Ingredientes da massa:

200g de biscoito tipo maizena triturado
1 xícara (chá) amendoim moído
100g de manteiga sem sal e amolecida

Sorvete:

300g Chocolate Branco picado
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (600ml)
3 gemas
2 colheres (chá) de Cointreau

Para a cobertura:

300g de Chocolate Meio Amargo
1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)
1 colher (chá) de Cointreau

Modo de fazer:

Massa:

misture o biscoito triturado com o amendoim e a manteiga até obter uma farofa. Forre o fundo da fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Sorvete:

coloque o chocolate branco picado num refratário com 1/2 xícara (chá) do creme de leite e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter completamente. Acrescente as gemas, uma a uma, misturando delicadamente após cada adição, até obter uma creme homogêneo. Junte o Cointreau, deixe esfriar e reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly. Adicione aos poucos o creme reservado e misture bem. Despeje sobre a massa de biscoito e leve ao freezer por 6 horas.

Cobertura:

coloque num refratário o chocolate meio amargo e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o Cointreau e misture bem. Cubra toda a superfície da torta e passe o garfo, para formar riscos. Leve novamente ao freezer.

A receita pede uma forma redonda de aro removível de 25cm de diâmetro, a minha tem 20, sobrou um pouco da massa e eu congelei. Para a cerquinha de chocolate, eu desenhei quadrados de 10X10 em pedaço de papel manteiga, derreti 100 gr de chocolate ao leite, coloquei em um saquinho de confeitar, cortei uma pontinha apenas, e fiz vários movimentos de tráz pra frente. Levei p/ gelar para endurecer. Quando desenformei a torta, "colei" a cerquinha com um pouco do chocolate derretido!