Cupcake de maracujá com cobertura trufada e geléia

Hoje para o almoço eu preparei uns bifes grelhados mas resolvi temperá-los com sal grosso, resultado vontade contínua de beber água, muita água. E, como desculpa, resolvi fazer uns capcakes azedinhos e quem sabe assim diminuir a sede, não resisti a tentação e comi morninhos mesmo, e garanto a vocês que ficaram deliciosos, só não entendi porque ao tira-los do forno, meus bolinhos murcharam um pouquinho, mas mesmo assim, recomendo, a massa ficou muito fofo, e o leve sabor de maracujá deu um toque todo especial. Espero que vocês gostem!

Cupcake de maracujá com cobertura trufada e geléia

ingredientes:
receita aqui

1 xícara de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1/3 xícara de suco de maracujá (usei a polpa de 2 maracujás batidos no liquidificador)
7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 ovo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno (180 graus). Dentro de forminhas para empada ou de muffins, coloque forminhas de papel, reserve.
Misture a farinha, o fermento e o sal.
Peneire a mistura para aerar, e reserve.
Numa outra tigela, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até ficar
esbranquiçado, meio fofo e aumentar de volume.
Junte o ovo e bata bem.
Em velocidade baixa, junte um terço da farinha e bata até incorporar. Junte
metade do suco de maracujá, bata de novo até incorporar. Repita a operação
com mais um terço da farinha, depois com o resto do suco, e termine com o
terço final da farinha. Em cada uma das etapas, tome cuidado para não bater
demais; bata apenas o suficiente para os ingredientes todos se misturarem.
Coloque a massa nas forminha preparadas, tenho o cuidado de não enche-lás por completo para massa não derramar enquanto assam. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar, coloque a cobertura.

Cobertura:

100 gramas de chocolate ao leite derretido
1/2 lata de creme de leite (usei de caixinha)
1/3 xícara (chá) de suco de maracujá

Misture o creme de leite ao chocolate derretido, misturando bem, acrescente o suco de maracujá, mexa bem e leve á geladeira.

Geléia de maracujá:

Polpa de 1 maracujá grande
1/3 xícara de água
3 colheres de açúcar

Leve todos ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver e cozinhar por 10 minutos,
espere esfriar e empregue.

Hot rolls em duas versões

A querida Cris, dona desse blog cheio de gostosuras publicou essa receita, e eu assim que a vi imediatamente corri pra cozinha e fui fazer a minha também!
A Cris disse que poderia substituir 1 xícara de farinha por centeio ou farinha integral, eu coloquei farinha de aveia, e na Streusel (farofa doce), eu acrescentei 2 colheres (sopa) de uva passas. E ainda, com a massa que sobrou hoje pela manhã eu fiz uma pizza pequena, para a cobertura usei, molho de tomates, presunto, queijo, tomates, cebolas, azeitonas, ervas de provença e ovos cozidos! nem preciso dizer que tanto o pão quanto a pizza estavam uma delícia não é? :)
Bem, certo que a minha receita não ficou tão bonita quanto a dela, mas acredito que o sabor ficou tão bom quanto, rs!
A receita dessa massa maravilhosa vocês podem conferir aqui

Hot rolls com açúcar e canela



E olhem a minha pizza :)

Panacotta de morangos, e editando receita para desafio

Update: Minha querida amiga Nana, me convidou a participar do desafio Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano, e como pedido de amiga é ordem, resolvi participar com essa receita de Panacotta!

Ah.., que delícia! estamos na época de morangos! Uma fruta que eu adoro, in natura e de qualquer maneira!
Fui ao mercado e me deparei com umas caixinhas lindas, como ainda é início de safra, os danados estão bem carinhos, mas não resisti e comprei 2 caixinhas, rs.
Queria preparar algo bem gostoso e diferente, então pedi ao "Sr. google" que me encaminhou a essa receita . Uma delícia, bem refrescante, ótimo para o verão, mesmo estando muito frio por aqui, eu gosto muito de receitas geladinhas :)
Abaixo transcrevo a receita, com as minhas alterações entre parênteses, assim como eu, espero que gostem!



Panacotta de morango

ingredientes:

1 pacote de gelatina (12g) sem sabor
4 colheres (sopa) de suco de laranja coado (usei de tangerina e acrescentei 1 colher de Cointreau )
1 1/2 xícara (chá) de morango picado
2 xícaras (chá) de polpa de morango
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de creme de leite fresco
pistaches descascados e picados, levemente dourados em frigideira limpa (não usei)

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina no suco de tangerina. Deixe descansar por 3 minutos, misture o cointreau. Aqueça essa mistura, para torná-la líquida.
Polvilhe o açúcar por cima dos morangos picados. Deixe o morango sorar por 10 minutos.
Bata o creme de leite para encorpá-lo levemente.
Junte a polpa de morango com o açúcar e o creme de leite. Em seguida, junte a gelatina dissolvida e misture bem.
Coloque em fôrmas individuais e leve á geladeira para firmar. Desenforme, sirva com o coulis de morango e com os pistaches.

Cookies prestígio

Na minha opinião a Patrícia é a rainha dos cookies. Cada receita deliciosa, sabores variados, e a cada postagem eu fico pensando qual será a próxima que irei fazer da lista, já que está imensa. Tempos atrás ela postou essa receita , e eu logo que vi coloquei na cabeça que teria que fazer, e fiz, uma, duas, várias vezes, e se demoro a fazer começa a cobrança pelos lados de cá. Como a receita pede coco adocicado e aqui no Japão eu não encontro, tenho que fazer umas alquimias para que a receita dê certo, ontem a noite hidratei o coco com leite adocicado e aromatizado com baunilha, foi a única substituição que fiz na receita! Abaixo transcrevo a receita. Espero que gostem, por aqui gostamos e muito.

Cookies prestígio

ingredientes:
(xícara de 240ml)

1 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo claro, aperte-o na xícara na hora de medir
1/2 xícara de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de cacau em pó, sem açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de coco em flocos
2/4 de xícara de leite, adoçado com 2 colheres (sopa) de açucar
açúcar de confeiteiro para envolver

Modo de fazer:

De véspera misture o coco, o leite adoçado e a baunilha.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigelinha e reserve.
Na batedeira, bata bem a manteiga e os açúcares até obter um creme leve, a massa deve ficar bem aerada.
Junte o ovo, e o cacau em pó e misture bem. A massa vai ficar mais espessa. Acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata. Junte o coco e misture bem.
A receita pede que deixe no refrigerador por no mínimo 3 horas, como eu não tinha tempo suficiente deixei no freezer por 1 hora.
Pré-aqueça o forno (165graus), e forre 2 formas grande com papel manteiga. Com a ajuda de 2 colheres forme bolinhas com a massa, passe pelo açucar de confeiteiro, e coloque nas assadeiras deixando espaço entre elas (as minhas cresceram bastante e grudaram uns aos outros, não ficaram bonitos), e leve para assar por aproximadamente 25 minutos. Coloque sobre gradinhas para esfriar!
Renderam-me 32 cookies

Semifreddo com calda de frutas vermelhas

Eu não imaginei que em tão pouco tempo, iria receber tanto carinho, afinal meu blog ainda é um bb. Mas lendo os comentários, eu fico feito pinto no lixo, de tão contente, não sabia que esse cantinho iria me trazer tanto prazer. E com alívio, fiquei sabendo que não estou só nesse barco! Muitas já tiveram "acessos" com esse mocinho :).
Dia desses a Patrícia postou uma receita, e eu fiquei enlouquecida para fazê-la, mas como em casa eu não tinha água de flor de laranjeira, e a receita pedia também morangos frescos para acompanhar, e como aqui no Japão não estamos na época da fruta, fiz uma calda com um mix de morangos e mirtilos.
A receita original da Pat é essa aqui, abaixo segue como eu fiz!

Semifreddo com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

6 gemas
3 colheres (sopa) de mel
250ml de creme de leite fresco, batido em chantilly
2 colheres (sopa) de licor de laranja de sua preferência

Modo de fazer:

Na batedeira bata as gemas e o mel, até dobrarem de volume. Desligue, misture o licor de laranja e o creme de leite batido em chantily, misture delicadamente. Forre o fundo e os lados de uma forma para bolo inglês com filme plástico, deixando uma sobra, para cobrir ao levar ao freezer, despeje o creme na forma, cubra com a sobra do plástico e leve ao freezer, eu deixei por uma noite!

Calda:

Morangos e mirtilos congelados (usei 150 grs)
1 xícara (200ml) de água
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de (sopa) de licor de sua preferência (usei cassis)

Misture a água e o açúcar mexendo bem, acrescente as frutas e leve ao fogo deixe encorpar (aprox. 5 minutos). Espere esfriar e leve á geladeira, sirva acompanhando o semifreddo!