Abóbora cremosa com carne seca!

E a saga das receitas práticas, gostosas, e fáceis do meu livrinho de receitas com creme de leite continua :)
Essa receita é uma versão "chic" do tradicional Quibebe, preparado com abóbora japonesa e carne seca. Muito saborosa e de leve sabor. Acho que vale a pena experimentar!


Abóbora cremosa com carne seca

ingredientes:

1/2 kg de abóbora japonesa picada
1/2 kg de carne seca cozida e desfiada
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picadinha
pimenta-do-reino á gosto
Cheiro verde picadinho á gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e doure aí o alho, acrescente a cebola e espere murchar, mexendo sempre. Acrescente a abóbora até ficar cozida, porém firme.
Junte a carne seca e o creme de leite, tempere com a pimenta e prove o sal, misture bem. Coloque em um recipiente refratário médio (20x30cm) e leve ao forno médio (200graus), preaquecido,por aproximadamente 15 minutos. Salpique o cheiro verde e sirva á seguir.

Pavê de calabresa

Eu ando muito sumidinha do meu cantinho, e lamento muito, mas são tantas coisas para organizar, trabalho, que o meu tempo para a cozinha tem sido escasso, mas prometo que estou revertendo a situação e colocarei meus posts em dia! :)
Agradeço a todos comentários carinhosos de todas vocês, sem vocês meu cantinho não teria toda a graciosidade que tem, um beijo em cada coração que passa por aqui!
Vi esta receita a um tempo atrás no programa Mais Você, e queria há muito tempo ter preparado, hoje porém não resisti e olhem só, é uma delícia. Espero que gostem!



Pavê de Calabresa
receita aqui

ingredientes:

3 gomos de calabresa sem pele e cortada em rodelas bem
finas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande cortada em tiras
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsinha picada a gosto

1 litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia
xícara (chá) de leite

200 g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite com soro
sal a gosto
300gr de mussarela ralada

Modo de Preparar:


Numa tigela misture os gomos de calabresa sem pele e
cortada
em rodelas bem finas, os tomates sem pele e sem sementes
picados,a cebola grande cortada em tiras, as azeitonas verdes picadas e
salsinha picada a gosto. Reserve.
Numa panela em fogo médio coloque o leite e a margarina.
Assim que ferver, acrescente (misturando bem para não empelotar)
o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de leite.
Cozinhe por uns 10 minutos ou até obter um creme bem grosso.

Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, a
lata de creme de leite com soro e sal a gosto. Transfira este
creme para um refratário redondo (com 29 cm de diâmetro) untado
com margarina.

Cubra o creme com o queijo mussarela ralada, espalhe a
mistura feita com a calabresa e leve ao forno pré-aquecido a
175º graus, por aproximadamente 35 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Torta de chocolate

Desde meus 12 ou 13 anos eu tenho um caderno de receitas. No início eu sempre copiava as receitas, enfeitava o caderno, sabe aquelas coisas de menina? (não que eu ainda não seja viu?) Mas com o passar do tempo, as responsabilidades aumentando, então parei de copiar e recortava as receitas que me interessavam e colava no caderno, e assim tenho feito até hoje! Hoje folheando meu velho caderno, encontrei essa receita que recortei de uma embalagem de doce de leite "Mococa", e como amanhã temos um almoço de despedida no trabalho e cada uma ficou encarregada de levar um prato doce e um salgado, resolvi fazê-la como a sobremesa,o salgado será sushi, que o marido vai preparar amanhã bem cedinho, se eu conseguir fotos da mesa do nosso almoço posto pra vocês :)
Chega de "falar" e vamos a receita!

Torta de chocolate
(usei xícara de 200ml)

Ingredientes

Massa:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de raspas de limão
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

250g de Chocolate ao leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e cerejas p/ decorar




Modo de fazer:

Numa tigela coloque o açúcar, a manteiga, o ovo, as raspas de limão e misture a farinha aos poucos com as pontas dos dedos formando uma espécie de farofa. Misture rapidamente amassando com as palmas das mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar em geladeira por 20 minutos envolta em papel filme. Forre uma forma para torta, com fundo removível, de 25cm de diâmetro (coloque pequenas porções de massa na forma e abra com as palmas das mãos). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Faça o recheio: Pique o chocolate e coloque num refratário, junte o creme de leite e leve ao banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa. Acrescente o doce de leite, o leite e bata até obter um creme homogêneo. Adicione, aos poucos, a gelatina hidratada em 3 colheres (sopa) de água e derretida. Coloque o recheio sobre a massa da torta fria e leve à geladeira por 4 horas. Decore com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e cerejas!
Eu consegui 1 torta, e 4 tortinhas.

Escondidinho de camarão coberto com massa folheada

Como durante a semana é sempre tão corrido, e eu compro comida pronta, nos finais de semana que estamos em casa, sempre procuro compensar com uma comidinha bem gostosinha e diferente. Hoje não fugi á regra e resolvi fazer esse escondidinho. Gente ficou tão saboroso, pena que acabou tão rapidinho :(

Escondidinho de camarão coberto com massa folheada

ingredientes:

1/2 kg de camarões limpos
3 tomates sem peles e sem sementes
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de creme de leite
cheiro verde á gosto
1 embalagem de creem cheese

Purê de mandioca:

1/2 kg de mandioca descascada e bem cozida
1 pitada de noz moscada
1 xícara de leite
1 colheres (sopa) de margarina
1/3 lata de creme de leite
Sal
Massa folheada comprada pronta para cobrir

Modo de preparo:

Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina.
Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, acrescente o creme de leite, colocando por último o cheiro verde. Reserve.

Preparo do purê:

Passe a mandioca no espremedor de batatas.Transfira para uma panela e leve ao fogo.
Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Unte um refratário ou ramequins com um pouco de margarina.
Forre com purê de mandioca e por cima coloque o camarão com molho,coloque o creem cheese (se estiver muito consistente, leve ao microondas por 1 minuto para amolecer), corte discos do tamanho do ramequim ou da forma, cubra o escondidinho, pincele com gema, leve ao forno para dourar a massa.
Consegui 5 ramequins.

Muffin floresta negra

Sabe aqueles dia que você acorda com vontade de comer não se sabe o que, e com o passar do dia, a sua vontade vai tomando forma? Pois bem, hoje logo que acordei me bateu essa vontade. Até que no decorrer do dia descobri o que era: Bolo floresta negra. Mas como eu não queria fazer um bolo grande, porque senão iria morrer de culpa, claro, eu não conseguiria comer uma fatia só, optei por fazer muffins.
A receita foi a "olho" mesmo, até me preocupei achando que sairiam borrachudinhos, mas me surpreendi, ficaram bem fofinhos, uma delícia!





Muffin floresta negra

Ingredientes:
(usei xícara de 200ml)

1 xícara mais 1/4 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de colher (sopa) bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
3/4 de xícara de iogurte natural
1/4 de xícara de óleo
50 grs de chocolate ao leite em gotas

Calda:
Misture bem 1 xícara de água com 1/2 xícara de açucar e leve ao fogo até ferver, conte 5 minutos e desligue, espere esfriar. Depois de frio adicione 1/2 xícara de licor de cereja de sua preferência. Empregue.

Recheio e cobertura:

250 ml de creme de leite batido em chantily
1 xícara (chá) de cerejas picadas (reserve algumas para decoração)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte forminhas de muffins ou empada com manteiga e polvilhe farinha de trigo, ou coloque forminhas descartáveis sobre as forminhas.
Peneire os ingredientes secos e misture levemente. Reserve.
Em outra tigelinha, coloque os ovos, o iogurte, o óleo, misture e junte com as farinhas. Misture levemente, a massa fica um pouco empelotada, é assim mesmo.
Coloque a massa na forminhas, tendo o cuidado de enchê-las para que não transbordem na hora de assar. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito. Depois de assado, coloque sobre uma gradinha para esfriar, corte uma tampinha e faça uma cavidade, não se esqueça de reservar a tampinha, pois você vai precisar dela depois. Umedeça com a calda. Complete a cavidade com creme de leite batido em chantily, coloque as cerejas. Feche com a tampinha reservada, e decore com chantily, raspas de chocolate e cerejas.
Como as forminhas eram grandes, renderam 6 muffins.

Semifreddo com calda de frutas vermelhas

Eu não imaginei que em tão pouco tempo, iria receber tanto carinho, afinal meu blog ainda é um bb. Mas lendo os comentários, eu fico feito pinto no lixo, de tão contente, não sabia que esse cantinho iria me trazer tanto prazer. E com alívio, fiquei sabendo que não estou só nesse barco! Muitas já tiveram "acessos" com esse mocinho :).
Dia desses a Patrícia postou uma receita, e eu fiquei enlouquecida para fazê-la, mas como em casa eu não tinha água de flor de laranjeira, e a receita pedia também morangos frescos para acompanhar, e como aqui no Japão não estamos na época da fruta, fiz uma calda com um mix de morangos e mirtilos.
A receita original da Pat é essa aqui, abaixo segue como eu fiz!

Semifreddo com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

6 gemas
3 colheres (sopa) de mel
250ml de creme de leite fresco, batido em chantilly
2 colheres (sopa) de licor de laranja de sua preferência

Modo de fazer:

Na batedeira bata as gemas e o mel, até dobrarem de volume. Desligue, misture o licor de laranja e o creme de leite batido em chantily, misture delicadamente. Forre o fundo e os lados de uma forma para bolo inglês com filme plástico, deixando uma sobra, para cobrir ao levar ao freezer, despeje o creme na forma, cubra com a sobra do plástico e leve ao freezer, eu deixei por uma noite!

Calda:

Morangos e mirtilos congelados (usei 150 grs)
1 xícara (200ml) de água
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de (sopa) de licor de sua preferência (usei cassis)

Misture a água e o açúcar mexendo bem, acrescente as frutas e leve ao fogo deixe encorpar (aprox. 5 minutos). Espere esfriar e leve á geladeira, sirva acompanhando o semifreddo!

Torta gelada e um pedido de desculpas

Eu quero começar hoje este post me desculpando com minhas leitoras. Eu sei que o meu blog ainda está meio "feinho", não linkei blogs amigos, mas a bem da verdade, tenho que confessar que eu e o meu mais novo caso de amor não estamos nos entendendo. Já disse á ele que o amo, que estou encantada, que espero que o nosso caso dure por muito tempo, mas que nada, eu estou literalmente apanhando do danado. A querida Clarisse do PG, gentilmente me cedeu minutos preciosos do seu tempo me passando dicas, mas a cabeça gorda que vos fala, o qual o conhecimento de internet se baseia em liga e desliga, está levando um baile, rs! Peço que tenham um pouquinho de paciência, e logo, logo, conseguirei deixar a minha cozinha bem arrumadinha, (assim espero, rs) para vocês se sentirem bem á vontade, ok?
Ohh God! vida de blogueira iniciante não é fácil!
Mas... como na vida á momentos doces, dia desses fiz essa torta e que delícia! Minha única alteração na receita foi substituir a castanha do Pará por amendoim. Experimentem vocês não se arrependerão.


Torta Gelada
receita daqui

Ingredientes da massa:

200g de biscoito tipo maizena triturado
1 xícara (chá) amendoim moído
100g de manteiga sem sal e amolecida

Sorvete:

300g Chocolate Branco picado
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (600ml)
3 gemas
2 colheres (chá) de Cointreau

Para a cobertura:

300g de Chocolate Meio Amargo
1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)
1 colher (chá) de Cointreau

Modo de fazer:

Massa:

misture o biscoito triturado com o amendoim e a manteiga até obter uma farofa. Forre o fundo da fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Sorvete:

coloque o chocolate branco picado num refratário com 1/2 xícara (chá) do creme de leite e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter completamente. Acrescente as gemas, uma a uma, misturando delicadamente após cada adição, até obter uma creme homogêneo. Junte o Cointreau, deixe esfriar e reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly. Adicione aos poucos o creme reservado e misture bem. Despeje sobre a massa de biscoito e leve ao freezer por 6 horas.

Cobertura:

coloque num refratário o chocolate meio amargo e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o Cointreau e misture bem. Cubra toda a superfície da torta e passe o garfo, para formar riscos. Leve novamente ao freezer.

A receita pede uma forma redonda de aro removível de 25cm de diâmetro, a minha tem 20, sobrou um pouco da massa e eu congelei. Para a cerquinha de chocolate, eu desenhei quadrados de 10X10 em pedaço de papel manteiga, derreti 100 gr de chocolate ao leite, coloquei em um saquinho de confeitar, cortei uma pontinha apenas, e fiz vários movimentos de tráz pra frente. Levei p/ gelar para endurecer. Quando desenformei a torta, "colei" a cerquinha com um pouco do chocolate derretido!