Cookies prestígio

Na minha opinião a Patrícia é a rainha dos cookies. Cada receita deliciosa, sabores variados, e a cada postagem eu fico pensando qual será a próxima que irei fazer da lista, já que está imensa. Tempos atrás ela postou essa receita , e eu logo que vi coloquei na cabeça que teria que fazer, e fiz, uma, duas, várias vezes, e se demoro a fazer começa a cobrança pelos lados de cá. Como a receita pede coco adocicado e aqui no Japão eu não encontro, tenho que fazer umas alquimias para que a receita dê certo, ontem a noite hidratei o coco com leite adocicado e aromatizado com baunilha, foi a única substituição que fiz na receita! Abaixo transcrevo a receita. Espero que gostem, por aqui gostamos e muito.

Cookies prestígio

ingredientes:
(xícara de 240ml)

1 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo claro, aperte-o na xícara na hora de medir
1/2 xícara de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de cacau em pó, sem açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de coco em flocos
2/4 de xícara de leite, adoçado com 2 colheres (sopa) de açucar
açúcar de confeiteiro para envolver

Modo de fazer:

De véspera misture o coco, o leite adoçado e a baunilha.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigelinha e reserve.
Na batedeira, bata bem a manteiga e os açúcares até obter um creme leve, a massa deve ficar bem aerada.
Junte o ovo, e o cacau em pó e misture bem. A massa vai ficar mais espessa. Acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata. Junte o coco e misture bem.
A receita pede que deixe no refrigerador por no mínimo 3 horas, como eu não tinha tempo suficiente deixei no freezer por 1 hora.
Pré-aqueça o forno (165graus), e forre 2 formas grande com papel manteiga. Com a ajuda de 2 colheres forme bolinhas com a massa, passe pelo açucar de confeiteiro, e coloque nas assadeiras deixando espaço entre elas (as minhas cresceram bastante e grudaram uns aos outros, não ficaram bonitos), e leve para assar por aproximadamente 25 minutos. Coloque sobre gradinhas para esfriar!
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