Cupcake de maracujá com cobertura trufada e geléia

Hoje para o almoço eu preparei uns bifes grelhados mas resolvi temperá-los com sal grosso, resultado vontade contínua de beber água, muita água. E, como desculpa, resolvi fazer uns capcakes azedinhos e quem sabe assim diminuir a sede, não resisti a tentação e comi morninhos mesmo, e garanto a vocês que ficaram deliciosos, só não entendi porque ao tira-los do forno, meus bolinhos murcharam um pouquinho, mas mesmo assim, recomendo, a massa ficou muito fofo, e o leve sabor de maracujá deu um toque todo especial. Espero que vocês gostem!

Cupcake de maracujá com cobertura trufada e geléia

ingredientes:
receita aqui

1 xícara de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1/3 xícara de suco de maracujá (usei a polpa de 2 maracujás batidos no liquidificador)
7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 ovo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno (180 graus). Dentro de forminhas para empada ou de muffins, coloque forminhas de papel, reserve.
Misture a farinha, o fermento e o sal.
Peneire a mistura para aerar, e reserve.
Numa outra tigela, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até ficar
esbranquiçado, meio fofo e aumentar de volume.
Junte o ovo e bata bem.
Em velocidade baixa, junte um terço da farinha e bata até incorporar. Junte
metade do suco de maracujá, bata de novo até incorporar. Repita a operação
com mais um terço da farinha, depois com o resto do suco, e termine com o
terço final da farinha. Em cada uma das etapas, tome cuidado para não bater
demais; bata apenas o suficiente para os ingredientes todos se misturarem.
Coloque a massa nas forminha preparadas, tenho o cuidado de não enche-lás por completo para massa não derramar enquanto assam. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar, coloque a cobertura.

Cobertura:

100 gramas de chocolate ao leite derretido
1/2 lata de creme de leite (usei de caixinha)
1/3 xícara (chá) de suco de maracujá

Misture o creme de leite ao chocolate derretido, misturando bem, acrescente o suco de maracujá, mexa bem e leve á geladeira.

Geléia de maracujá:

Polpa de 1 maracujá grande
1/3 xícara de água
3 colheres de açúcar

Leve todos ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver e cozinhar por 10 minutos,
espere esfriar e empregue.

Bolo de atum com batatas

Não falei pra vocês que a batata reinaria soberana pelas bandas de cá?
Pois bem, não resisti a mais uma receita do meu mais novo livrinho de receitas e preparei essa delícia. Espero que vocês minhas amigas gostem!

Bolo de atum com batatas

ingredientes:

500g de batata cozida
200g de atum em conserva sem óleo
2 colheres (sopa) de alcaparra picadinha
Azeitonas pretas sem caroço picadinhas
30g de queijo parmesão ralado
2 ovos
ervas finas á gosto
Farinha de rosca e ovo batido

Modo de preparo:

Junte em um recipiente as batatas amassadas, o atum, as alcaparras, as azeitonas pretas, o queijo parmesão, os ovos e as ervas finas. Adicione sal e faça uma massa bem homogênea, dando um formato de um bolo alongado. Passe no ovo batido e na farinha de rosca, por todos os lados. Coloque em uma forma com duas colheres de azeite e leve ao forno médio préaquecido até dourar. Sirva quente, com uma saladinha.

Obs: Depois de misturar os ingredientes, achei a massa um pouco mole, por isso acrescentei a mistura, 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, ficou melhor para moldar o bolo. Quem não gostar de atum poderá substituí-lo por frango cozido e desfiado.

Pão delicioso de batata, e finalmente o sol!

Até que enfim o sol resolveu aparecer, a chuva e o friozinho resolveram dar uma trégua! Mas aproveitando um sábado de frio e chuva, resolvi preparar uns pãezinhos de batata, comprei uma revista apenas de receitas de batatas, e ficou muito bom. Aguardem que novas receitas com batatas aparecerão por aqui :)


Pão delicioso de batata

ingredientes:

50g de fermento biológico fresco
2 copos (americanos) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
4 batatas médias cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de margarina
4 gemas
2 claras
1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o fermento, o leite, o açúcar, sal, margarina, as gemas e as claras. Despeje a massa em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem até que a massa se solte das mãos e cubra com um pano. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até que dobre de volume. Corte a massa em 30 porções e molde os pães com as mãos. Coloque em assadeira e deixe crescer por mais 20 minutos. Em seguida, leve para assar por aproximadamente 25 minutos.

Obs: Fiz meia receita, e me renderam 16 pãezinhos. No centro de cada pãezinho, coloquei pedaços de mussarela e catupiry, e salpiquei orégano antes de assar, a família aprovou!

Bolo Salgado de milho

Sábado a noite, friozinho, chuva, e eu procurando algo bem fácil e rápido para o jantar. Foi quando me lembrei dessa receita que eu peguei de uma revista na casa da sogra da minha amiga :)
Como não tinha tomates secos em casa, temperei tomates frescos com azeite e usei na receita, ficou uma delícia.
Espero que gostem!

Bolo salgado de milho
ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 embalagem de creme de cebola
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

400grs de queijo ralado no ralo grosso
400grs de tomate seco
Orégano á gosto

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno (180 graus) Unte uma assadeira grande e reserve. Bata no liquidificador o leite e o milho até triturar os grãos. Junte o creme de cebola, óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Passe para uma tigela e junte a farinha e o fermento misturando delicadamente. Coloque a massa na assadeira reservada, cubra com o queijo e o tomate, polvilhe com orégano. Leve ao forno por 40 minutos, ou faça o teste do palito. Sirva bem quente.

Abóbora cremosa com carne seca!

E a saga das receitas práticas, gostosas, e fáceis do meu livrinho de receitas com creme de leite continua :)
Essa receita é uma versão "chic" do tradicional Quibebe, preparado com abóbora japonesa e carne seca. Muito saborosa e de leve sabor. Acho que vale a pena experimentar!


Abóbora cremosa com carne seca

ingredientes:

1/2 kg de abóbora japonesa picada
1/2 kg de carne seca cozida e desfiada
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picadinha
pimenta-do-reino á gosto
Cheiro verde picadinho á gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e doure aí o alho, acrescente a cebola e espere murchar, mexendo sempre. Acrescente a abóbora até ficar cozida, porém firme.
Junte a carne seca e o creme de leite, tempere com a pimenta e prove o sal, misture bem. Coloque em um recipiente refratário médio (20x30cm) e leve ao forno médio (200graus), preaquecido,por aproximadamente 15 minutos. Salpique o cheiro verde e sirva á seguir.

Delícia de chuchu

Comprei um livrinho com receitas práticas e fáceis preparadas com creme de leite.
Loga de cara gostei dessa receita, e em menos de uma hora estava saboreando um prato bem gostosinho mesmo, abaixo transcrevo a receita.´

Delícia de chuchu

ingredientes:

6 chuchus médios
1 colher (sopa) de sal
250g de ricota
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
manteiga p/untar

Modo de preparo:

Em uma panela média, leve ao fogo 1 litro de água com uma pitada de sal. Descasque, corte os chuchus ao meio e retire o caroço, com cuidado. Coloque-os na água fervente, e cozinhe por cerca de 3 minutos e escorra. Com auxílio de uma colher, retire delicadamente parte da polpa do chuchu, formando "barquinhas" e reserve. Pique a polpa do chuchu, junte a ricota, o sal restante, metade da lata de creme de leite, a salsa e metade do queijo ralado, amasse com um garfo até ficar homogêneo. recheie as metades do chuchu com o creme. Coloque em um refratário untado e regue com o creme de leite restante. Misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca, polvilhe os chuchus e leve ao forno alto (220graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, para dourar. Sirva bem quente.

Frango com creme de cebola

Quero agradecer a todas vocês, minhas queridas amigas, que mesmo tanto tempo sem postar vocês estão sempre aqui me fazendo um carinho. Já vou avisando que estou corrigindo meu erro e serei mais presente no meu cantinho :)
Mas deixando a conversa fiada de lado, e vamos ao que interessa, esses dias minha irmã me deu uma revista de uma rede de super-mercados e impresso há várias receitinhas fáceis e rápidas e eu, claro adorei, rs. Abaixo transcrevo uma das receitas que eu adorei e logo postarei outras que além de rápidas, são bem gostosinhas. Espero que gostem!

Frando com creme de cebola

ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
2 colheres (sopa) de vinagre (usei limão)
1 pacote de creme de cebola
2 colheres (sopa) de margarina gelada
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Tempere o frango com o vinagre e a pimenta-do-reino. Envolva cada pedaço de frango com o creme de cebola. Espalhe-os sobre um refratário untado com óleo. Regue com o suco de laranja e espalhe pedacinhos de margarina gelada por toda a forma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180 graus). Asse por aproximadamente 45 minutos, até a carne ficar macia. Retire o papel e deixe dourar. Servi acompanhado de uma farofa preparada também com creme de cebola, bacon, ovos e cenoura ralada.

OBS: Como meu frango ainda estava congelado, eu aferventei os pedaços com um pouco de água temperada pouco sal e pimenta, até ficar macio. Deixei escorrer e segui o processo da receita. O resultado foi uma carne macia por dentro e bem crocante por fora.