Cupcake de maracujá com cobertura trufada e geléia

Hoje para o almoço eu preparei uns bifes grelhados mas resolvi temperá-los com sal grosso, resultado vontade contínua de beber água, muita água. E, como desculpa, resolvi fazer uns capcakes azedinhos e quem sabe assim diminuir a sede, não resisti a tentação e comi morninhos mesmo, e garanto a vocês que ficaram deliciosos, só não entendi porque ao tira-los do forno, meus bolinhos murcharam um pouquinho, mas mesmo assim, recomendo, a massa ficou muito fofo, e o leve sabor de maracujá deu um toque todo especial. Espero que vocês gostem!

Cupcake de maracujá com cobertura trufada e geléia

ingredientes:
receita aqui

1 xícara de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
1/3 xícara de suco de maracujá (usei a polpa de 2 maracujás batidos no liquidificador)
7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 ovo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno (180 graus). Dentro de forminhas para empada ou de muffins, coloque forminhas de papel, reserve.
Misture a farinha, o fermento e o sal.
Peneire a mistura para aerar, e reserve.
Numa outra tigela, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até ficar
esbranquiçado, meio fofo e aumentar de volume.
Junte o ovo e bata bem.
Em velocidade baixa, junte um terço da farinha e bata até incorporar. Junte
metade do suco de maracujá, bata de novo até incorporar. Repita a operação
com mais um terço da farinha, depois com o resto do suco, e termine com o
terço final da farinha. Em cada uma das etapas, tome cuidado para não bater
demais; bata apenas o suficiente para os ingredientes todos se misturarem.
Coloque a massa nas forminha preparadas, tenho o cuidado de não enche-lás por completo para massa não derramar enquanto assam. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar, coloque a cobertura.

Cobertura:

100 gramas de chocolate ao leite derretido
1/2 lata de creme de leite (usei de caixinha)
1/3 xícara (chá) de suco de maracujá

Misture o creme de leite ao chocolate derretido, misturando bem, acrescente o suco de maracujá, mexa bem e leve á geladeira.

Geléia de maracujá:

Polpa de 1 maracujá grande
1/3 xícara de água
3 colheres de açúcar

Leve todos ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver e cozinhar por 10 minutos,
espere esfriar e empregue.

Sorvete de limão e capim-santo

Esses dias passando por uma banca de jornal me deparei com um livrinho que me chamou a atenção!
Um livrinho com poucas páginas, e com receitas interessantes preparadas com creme de leite de uma marca famosa :), com certeza fiz a aquisição de um, e logo fiquei interessada nessa receita de sorvete, como comprei a minha sorveteira, não demorei a colocar a mão na massa. Com esse calor todo uma sobremesa gelada e refrescante é o que há de melhor :). Espero que gostem!
"O nome do livrinho é Receitas especiais com creme de leite, uma edição Melhoramentos."

Ingredientes:

1 xícara (chá) de capim-santo fresco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, junte o capim-santo e cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Bata o chá com as folhas no liquidificador e passe pela peneira. Volte o chá coado para o liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão e bata até ficar bem homogêneo. Despeje num refratário misture as raspas de limão e leve ao congelador até ficar bem gelado. Coloque na sorveteira e siga conforme instruções do fabricante.

Pão cuca de laranja, com frutas cristalizadas e nozes

Acho que assim como vocês, eu vivo passeando pelos blogs amigos.
E quando eu vejo uma receitinha de pão, pronto... ali fico por vários minutos, leio e releio. J'adore pães, (essa palavra é da Simone do Chocolatria, rs) não tem jeito, e essa semana parece que foi febre nos blogs, pães, pães e pães. Desde o início da semana essa palavra não me sai da mente, rs!
Estou com várias receitas anotadas, mas como eu cheguei do trabalho e queria colocar logo a mão na massa, fiz uma receita que uma amiga ainda no Brasil me deu! Fiz apenas algumas alterações, como colocar suco e raspas de laranja na massa, e acrescentar um pouquinho de nozes ao recheio, e como rendeu 1 rosca média e uma pequena, na segunda ao invés de cobrir com a farofinha eu fiz um glacê de açúcar de confeiteiro e suco de laranja e salpiquei um pouco das frutinhas picadinhas. E enquanto estou escrevendo esse post, ele está ali sobre a mesa sorrindo pra mim :)


Pão cuca de laranja, com frutas cristalizadas e nozes

ingredientes da farofinha:

1 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Misture tudo, até formar uma farofinha, reserve!

ingredientes da massa:
(xícara de 200ml)

Esponja:

1/2 xícara de água morna
2 colheres (30g) de fermento para pães
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Misturar todos os ingredientes cobrir e deixar em um local sem correntes de ar, até dobrar de volume (eu deixei dentro do microondas).

2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja natural
raspas de laranja
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo

recheio:
200g de frutas cristalizadas bem picadas
50 de nozes picadas
1 pitada de noz moscada

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes á esponja, colocando a farinha aos poucos (pra mim a quantidade da receita foi suficiente) a massa fica um pouquinho grudenta mesmo, não coloque muita farinha para não comprometer o resultado final. Sove bem a massa!
Abra um círculo e coloque o recheio que foi picado e misturado com a noz moscada.
Enrole como rocambole, corte em 6 pedaços iguais e disponha em forma de anel untada com manteiga, coloque sobre a massa a farofa reservada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Leve á assar em forno pré aquecido (180 graus) por 30 minutos aproximadamente.

Bolo verde de limão

Há tempo que vinha paquerando essa receita, até que no domingo tomei a decisão de colocar um fim nessa novela e partir logo pro ataque. A massa é bem levinha, ficou um bolinho bem fresquinho, gostei muito, pena que as fotos não vão ajudar muito, pq o bolo fica bem verdinho, mas nas fotos não aparecem tanto e não quis retoca-las. Mas acho que vale a pena experimentar! Vamos a receita.

Bolo verde de limão
adaptada daqui
(xícara de 200ml)

ingredientes massa:

4 gemas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de iogurte natural
1 embalagem de gelatina de limão em pó
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve

Recheio:

300g de Chocolate Branco picada
1/2 xícara de creme de leite
suco de 1/2 limão
raspas de 1 limão

Cobertura:

suco de 1/2 limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
raspas de 1 limão

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno (200 graus). Unte e forre uma forma redonda de aro (25cm diâmetro) com papel manteiga. Reserve!
Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o iogurte, a gelatina e o óleo até que fique um creme homogêneo. Sem parar de bater junte, aos poucos, a farinha e o fermento. Com a ajuda de uma espátula incorpore delicadamente as claras em neve ao creme, derrame na forma preparada e leve para assar.

Recheio:

Derreta o chocolate com o creme de leite, em banho-Maria até derreter completamente o chocolate. Acrescente o suco de limão e leve a geladeira por 2 horas.

Cobertura:

Ferva 3 colheres (sopa) de água com o suco do limão, despeje sobre o açúcar e acrescente as raspas de limão. Misture bem e despeje a calda sobre o bolo deixando escorrer pelas laterais.

Corte ao bolo ao meio, recheie cubra com a outra metade, e derrame sobre ele a cobertura.
Pronto é só saborear.

Cookies de licor, desafio chá da tarde

Algumas meninas me sugeriram nos comentários porque eu não enviava a receita do post anterior para o desafio do chá da tarde!
Pensei,pensei, e agorinha mesmo depois de algumas pesquisas, resolvi fazer esses biscoitinhos. Bem levinhos, fácil de preparar, e uma delícia com leite,cházinho ou mesmo um cafézinho bem fresquinho. As fotos não ficaram muito bonitas, mas posso garantir á vocês que os cookies são uma delícia! Apresento á vocês a minha receita do desafio do chá da tarde das queridas Leila e Cris. Espero que gostem!




Cookies de licor
receita aqui

Ingredientes:
(xícara de 200ml)

1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel
1 colher de (chá) gengibre ralado
1 colher de (chá)casca de laranja ralada
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cointreau
1 ovo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Préaqueça o forno (180 graus). Unte uma assadeira média com manteiga e reserve!
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola. Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro. Corte com cortadores do formato desejado e leve para assar por 15 a 20 minutos.
Renderam-me 25 cookies.

Muffins de laranja, cenoura e mel, mais agradecimentos

O meu muito obrigada á todas que passaram aqui e me deixaram uma mensagem de incentivo, a Téia comentou que todos da blogosfera são muito simpáticos e eu só pude comprovar tudo isso. Sintam-se todas abraçadas por mim :)
Eu adoro muffins! São fáceis de fazer, sujam poucos recipientes, e em pouco tempo, está se saboreando um delicioso bolinho! Eu estava passeando pelo blog da Patrícia do TK, quando a receita de muffins de laranja com gostas de chocolate me chamou a atenção, mas como eu não tinha gostas em casa, fiz algumas adaptações. A receita original é essa aqui. Abaixo transcrevo a receita com as minhas adaptações:


Muffin de laranja, cenoura e mel


Ingredientes:

usei xícara de 240 ml como medida


1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (chá) fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal (não coloquei, usei manteiga com sal)
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de suco de laranja
raspas da casca de 1/2 laranja


Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte forminhas de muffins ou empada (eu assei em forminhas descartáveis).
Peneire a farinha, fermento e o sal num refratário, acrescente o acúcar e a cenoura, misture. No microondas derreta a manteiga e o mel, junte o suco de laranja, os ovos e as raspas, misture bem. Coloque sobre a mistura de farinha e misture rapidamente, a massa fica com grumos. Despeje sobre as forminhas preparadas, e asse por aproximadamente 20 minutos, ou faça o teste do palito! Coloque sobre gradinha e deixe esfriar. Se desejar faça uma mistura de açucar de confeiteiro com suco de laranja, ate formar um glacê e coloque sobre os muffins, eu não esperei esfriar, e a cobertura ficou transparente :)
Renderam 12 muffins.