Cupcake de buriti com cobertura ganache

Vocês poderiam me dizer que fruta seca é essa? Pois bem, essa foto é de polpa de buriti seca!
Fiquei na dúvida se deveria ou não postar a receita, pois sei que não é fácil achar esse ingrediente, eu mesma nunca havia visto, mas semana passada um dos meus chefes ganhou um pacotinho da fruta seca e não sabia o que fazer com ela, eu como vi uma repostagem no globo rural um domingo desses sobre o buriti, me interessei e comentando com ele, ele me ofereceu o pacote, e eu mais que rapidamente aceitei :)
Mas procurando no site do globo rural, percebi que eles não colocaram as receitas, e fiquei imaginando o que faria com ele, então resolvi triturar a fruta seca, e transformá-la em farinha, aí então me veio a idéia de um bolo, e então resolvi fazer uma receita básica de cupcake, sustituindo metade da farinha por farinha de buriti. O resultado foi muito bom, e se vocês se depararem com essa frutinha por aí, não hesitem e provem essa receita, vocês não se arrependerão, rs!




ingredientes:

1/2 xícara de (chá) de margarina sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de farinha de buriti
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ganache:

250 gramas de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo:
Comece pelo ganache. Leve ao microondas o chocolate picado na potencia alta por 1 minuto, mexendo na metade do tempo, acrescente o creme de leite e o conhaque, misture bem para dissolver todo chocolate. Reserve.
Na batedeira, bata a margarina e o açúcar, bata por aproximadamente 10 minutos, até formar um creme bem homogêneo, acrescente a baunilha, e os ovos um por um, batendo bem a cada adição, acrescente o iogurte e bata mais um pouco. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, a farinha de buriti e o fermento. Desligue a batedeira e misture as farinhas, misturando delicadamente. Coloque porções da massa, em forminhas de papel ou em forminhas individuais untadas e enfarinhadas, não encha muito as forminhas para que ao assarem os cupcakes, eles não transbordem. Leve para assar em forno préaquecido (180graus) ate dourarem ou faça o teste do palito. Espere esfriar sobre uma gradinha, e aplique a cobertura de ganache.